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さつまいものレモン煮


こんにちは


心とカラダを整える

ハーバルセラピストのたかこです。


早春や秋のはじまりに


スーパーの店頭に

もぎたての無農薬レモンを

見かけるようになります。


今日は

暑い日にも

冷たくすれば

美味しくいただける


爽やかなレモンを使った

一品を紹介したいと思います。






さつまいもの

スパイシーレモン煮は


簡単に作れて

とても美味しく


食欲のない時の

滋養食にもなります。




暑い日に

冷たくしていただくと


絶品ですよ。






<さつまいものスパイシーレモン煮>

材料


・太さが同じくらいのさつまいも 2 本

・無農薬レモン 1 個

・きび砂糖 大さじ 2

・昆布水 ひたひたの量

・クローブ 大さじ 1

・シナモンスティック 1/2 本

・カルダモン 4 個

・オールスパイス 小さじ 1




昆布水というのは

だし用昆布を

水に一晩浸したものです。



熱中症気味の時の

お助けマンにもなる

塩味ミネラル水です。



さつまいものスパイシーレモン煮





作り方も簡単です。



<作り方>


・さつまいもは厚めに切り、水に浸してアク抜きする。


・レモンは厚めの輪切りにする。


・スパイスはパウダーは使わず、ホールのものを使う。使う直前にすり鉢で叩いておくと香りがさつまいもに移りやすいかもしれない。今回は叩かず、そのまま鍋に入れる。シナモンスティックはくるくる巻かれた樹皮を、むいておく。


・小鍋に素材を全て並べて、昆布水をひたひたになるまで注ぐ。


・砂糖を加えたら、さついもが柔らかくなるまで煮込む。


・火を止めて、冷えるまで、一旦そのままの状態で放置。


・冷えたら、また加熱すると味がしっかりしみこむ。


・鍋に入れておいたまま冷ます。


・冷蔵庫で冷やしても美味しい。










とても簡単!



煮込んでいる間の

スパイスがかもす

おごそかな香りが

部屋中を満たします。



そして


ひと口いただくと

深みのあるまろやかな味わい..



レモンも食べられて

美味しい一品です。


家族が大好きな一品で

我が家ではしょっちゅう作っています。



たくさん作り置きすれば


食欲旺盛なお子さんにも

満足感のあるおかずに

なると思いますよ。





秋のはじまりには

店先で色づく前の

緑のレモンが売っていたりします。


緑色のレモンとさつまいもを

同じように煮てみました。









さて、


スパイスのひとつに

オールスパイスも

使ってみたのですが



何がオールなのか

いまいち分かっていないので

少しだけググりました。


写真はいつも通っている

薬用植物園の温室にあった

オールスパイスの葉です。




* * * * *






オールスパイスは熱帯アメリカ原産で、クローブやユーカリと同じフトモモ科の植物です。


オールスパイスのオールは各種スパイスをミックスさせたものではなく、シナモン・クローブ・ナツメグの 3 つのスパイスを混ぜ合わせたような香りを持つことから、オーススパイスと名付けられたそうです。


香りの相乗効果で、3 つのスパイス、シナモン・クローブ・ナツメグと合わせてオールスパイスを使うことで、よりマイルドな香りになるそう。


実だけでなく、葉はローリエのように料理に使われるそうです。


お菓子作りにも使えそうですね。






* * * * *





スパイスのことは


日本メディカルハーブ協会の

ホームページでも

紹介されていました。



ハーブ療法の母

聖ヒルデガルトにまつわる

ハーブとして


取り上げられています。




ハーブやスパイスを

ワインに漬け込んでいただく

グリューワインや


スパイシークッキーの

作り方が紹介されていますよ。




シナモン・クローブ・ナツメグで

作るグリューワイン


仕込んでみたくなりました!


詳しくは


こちら をタップしてみて

ご覧くださいね。











後日、


前述したリンク先にある

レシピの分量通りに


スパイスを白ワインに

漬け込んでみました。


写真のように、


使うスパイスの量は

ごくわずかあることが分かりました。


数週間後、


ろ過してから

煮込み料理に使ってみたのですが


これだけの少量のスパイスでも


料理の間は、

かなりの香りが立ち上りました。


スパイスは体を温めたり

活力を上げてくれるもの。


肌寒くなってきた頃や

ゾクゾクっと悪寒がする時など


スパイスをたっぷり煮込む

チャイやグリューワインは


ひと口すするだけで

心もカラダも温めてくれます。


キッチンの戸棚に

いろんなスパイスを取り揃えて

普段から賢く使っていきたいですね。






今日は、


スパイスとレモンを使った

さつまいもの煮物を紹介しました。













お日さまと土と風と水を感じながら

植物とともにある暮らしに癒されて

ありのままでいられる暮らし


起糸でした。


バイバイ。











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